والخبز السميذ أكثر تغذية الا انه أعسر انهضاما ، والخشكار اسرع انحدارا الا انه أقل تغذية من السميذ والحوارى متوسط فيما بينهما في الحالتين جميعا . وخبز الفرن احمد الاخباز بعد التنوري الا انه يولد دما غليظا أغلظ من المعتدل . وخبز الملة ردى بما اكتسب من طبيعة الرماد . وخبز الطابق أرطب أضاف الخبز وابطأها انحدارا من المعدة . والخبز النابت اسرع انحدارا الا انه أقل تغذية ، والخبز الذي خبز من يومه وقد برد عسر الانهضام قليل الغذاء . والخبز المجفف في التنور احمد من المجفف في الشمس والذي تصلب على الأيام ، وهذه كلها ايبس من المقدار المعتدل والغليظ من الخبز أكثر تغذية واسرع انهضاما من الرقيق . ( والخبز ) « 1 » المتخذ من البر المغسول اعقل للطبيعة قليلا من غيره ، والخبز المغسول بالماء أقل غذآء لأنه لا غلظ فيه / ولا لزوجة ، والخبز الذي يكثر ملحه وبورقه وخميره اسرع انهضاما ونفوذ الا انه أسخن وأيبس ، والخبز المعمول بالادهان ثقيل على المعدة بطيىء الانهضام والنزول والخروج واحمده المتخذ بدهن الجوز ثم الزيت ثم الشيرج ، وأرداة المتخذ السمن ثم الزبد وكذلك المتخذ بالحلوا « 2 » ثقيل وخم مسدد واحمده المتخذ بالعسل والبزور التي يستعمل في الخبز تلطف وتكسر الرياح ولكنها تعطش . والفتيت ثقيل يابس يوهن المعدة ، والثريد كثير النفخ مضعف للمعدة .

--> ( 1 ) زائدة في علي كدة ( 2 ) في علي كدة : بالحلاوى .